酒店餐饮总监 面议

上海  |  10年以上经验  |  大专

# 高层管理

2024-04-09 发布

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小边 / 人才内推官

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职位介绍

工作职责:

  • 制定和审核所有餐饮部下属各餐厅,酒吧,宴会部门的运营政策和服务标准
  • 审核所有餐饮部的价格,食品饮品物品的采购渠道,食品和饮料销售,以及库存情况
  • 保持高质量的食品及饮品服务,确保客人满意度的持续提升
  • 关注下属各部门的食品及饮品成本的控制
  • 制定餐饮部年度经营预算
  • 以餐饮部下属各餐厅及酒吧经理的KPI为基准,进行定期的考核和评估
  • 确保整个部门的所有许可证都能得到及时更新和批复
  • 监督所有下属部门的卫生和安全问题并及时处理
  • 确保部门培训计划覆盖所有厨房员工和一线服务人员,所有SOP和任务细则分解都到位,并得到及时更新
  • 了解当地市场的竞争状态,并与行政总厨密切合作,进行季节性促销活动,以增加部门的销售总额和部门利润
  • 始终建立和维护良好的职工关系,并在部门内制定员工发展计划

 

职位要求:

  • 大专或以上学历
  • 10年以上酒店餐饮部管理工作经历,3年以上五星级酒店餐饮总监的工作经验,熟悉高星级大体量酒店餐饮部的管理实务
  • 英语口语及书写均流利,并有良好的中文表达能力
  • 具有较强的沟通、协调和管理能力
  • 有上海市及周边区域的工作经验


Role of Director of Food & Beverage

  • Determine and review operational policies and service standards for all Food & Beverage outlets;
  • Review price, sources of supply, Food & Beverage sales, trends and inventories for all F&B outlets;
  • Maintain top quality food, beverages and services with high guest satisfaction; 
  • Focus on food and beverage costs control for each section within the department;
  • Establish Food & Beverage Division Annual Operating Budget;
  • Follow through Outlets Manager’s KPI with periodical review and appraisal; 
  • Ensure all licenses for the entire department are approved and updated;
  • Oversee all department Hygiene and Safety issues and handle them in timely manner;
  • Ensure that training programs are available for all kitchen staff and service staff, with all SOPs, Task Breakdowns in place and updated; 
  • Aware the local competition and work closely with the Executive Chef to have seasonal promotions to increase the departmental gross sales and profit;
  • Always establish and maintain effective employee relations, and always have Employee Development Program within the Department.

 

Requirements:

  • College degree or above
  • Over 10 years’ experience in hotel Food & Beverage management and 3 years’ experience as Director of Food & Beverage in large scale 5-star hotel
  • Fluency in English speaking and writing, and good capability of Chinese
  • With strong capability of communication, coordination and management
  • Working experiences in Shanghai and/ or Southeast China is preferred.

工作地点

上海市

企业简介

途易蓝为注重体验生活方式的旅行者提供量身定制的酒店产品,适合对当地文化和真实体验感兴趣的成人、家庭或度假者。BLUE Guide(蓝· 管家)提供个性化的热情款待,BLUE App(蓝· 应用程序)则为游客提供丰富的活动选择。途易蓝在全球拥有 100 多家酒店,并以亚洲、中东和非洲为重点不断扩大其产品组合。途易蓝是途易酒店及度假村旗下休闲酒店的全球旗舰品牌。所属母集团, 途易集团TUI Group,是世界领先的全球旅游平台公司之一。集团旗下拥有 400 多家酒店、16 艘游轮、16 万多个旅游项目、活动和体验的数字平台、强大的旅游运营商、1200 家旅行社和领先的在线门户网站、5 家航空公司约 130 架飞机,并在全球所有主要度假国家提供目的地服务。在一个屋檐下,它涵盖了整个旅游价值链。一体化的服务使我们能够在 180 个地区为 2100 万客户提供无与伦比的度假体验。TUI 集团的股票在FTSE 250 指数、法兰克福证券交易所公开市场报价板和汉诺威证券交易所受监管市场上市。

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2023/04/24 12:43

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